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Conoce más sobre la vitamina B12 
Todo sobre la vitamina B12 

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Este material es de carácter educativo e informativo únicamente, no sustituye ni reemplaza  la consulta médica, y en ningún caso deberá tomarse como consejo, tratamiento o  indicación médica. Ante cualquier duda deberá consultar siempre con su médico tratante. 

La vitamina B12 es un nutriente importante para el funcionamiento de algunas células incluyendo las neuronas y, a su vez, ayuda a prevenir la anemia megaloblástica, la cual entre otros síntomas genera debilidad y cansancio. Esta vitamina se encuentra de manera natural en muchos alimentos de origen animal y algunos de origen vegetal pueden contenerla sólo si están suplementados con este nutriente.1 

La cantidad de vitamina B12 que una persona necesita por día depende de la edad e incrementa a medida que uno crece; los recién nacidos necesitan 0.4 microgramos y los adultos 2.4 microgramos. Por su  parte, las mujeres en período de lactancia pueden llegar a necesitar hasta 2.8 microgramos  diarios.1 

La vitamina B12 se almacena en grandes cantidades, sobre todo en el hígado, hasta que es  requerida por el organismo. Si se deja de consumir, el cuerpo tiene una reserva de entre 3 y 5  años antes de agotarse.


La vitamina B12 y los alimentos 

Para incorporar esta vitamina en nuestro organismo es necesario ingerir los siguientes tipos de  alimentos1

● Pescados, carnes, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos.

● Almejas e hígado de res son algunas de las mejores fuentes de vitamina B12.

● Algunos cereales para el desayuno, las levaduras nutricionales y otros productos  alimenticios siempre y cuando estén fortificados con vitamina B12 agregada. 


Carencia de vitamina B12

Tanto la vitamina B12 como el ácido fólico son necesarios en la formación y en la maduración de  los glóbulos rojos (eritrocitos) y en la síntesis del ADN (ácido desoxirribonucleico).2  

Por lo tanto, la carencia de esta vitamina puede dar lugar a anemia, la cual puede provocar síntomas como palidez, debilidad, fatiga y, si es grave, dificultad respiratoria y mareos. Si el déficit es alto, las consecuencias pueden ser mayores, ya que puede ocasionar entre otros cuadros, daño neurológico y cuadros de demencia en los adultos mayores.


La dieta vegetariana y la vitamina B12 

La alimentación en las personas vegetarianas está basada únicamente en productos vegetales,  y quienes son menos estrictos, sólo aceptan sumar el consumo de huevo y/o leche. Si bien este tipo de nutrición favorece en patologías como la obesidad, la enfermedad cardiovascular, la diabetes y el cáncer, podría asociarse con un menor aporte energético y proteico, y producirse un déficit de vitamina B12.

Las siguientes son algunas recomendaciones para compensar la carencia de este nutriente en una dieta vegetariana3:  

● Ingerir habitualmente alimentos enriquecidos con vitamina B12 como, por ejemplo:  cereales de desayuno (copos de maíz, arroz, avena, trigo y cebada)4 o batidos de soja. 

● Tomar diariamente un suplemento de vitamina B12 prescripto por el médico de cabecera  de acuerdo con las necesidades de cada paciente. 

● Para quienes consuman huevos y lácteos, tener en cuenta que un huevo de gallina de 50  gramos tiene aproximadamente 0,5 microgramos de vitamina B12 y media taza (125 ml)  de leche de vaca 0,4/0,5 microgramos. 
Las dietas vegetarianas deben ser consultadas y planificadas por un profesional de la salud para ser seguras y saludables y que no produzcan déficits nutricionales3

Por último, con respecto a la vitamina B12, para saber si un producto contiene este nutriente, se debe leer la información de la etiqueta del mismo1

interna

 

Referencias

1. National Institutes of Health. “Vitamina B12”. Disonible en:  
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-DatosEnEspanol/ Consultado en  Diciembre 2022. 

2. Manuel MSD. “Carencia de vitamina B12”. Disponible en: 
https://www.msdmanuals.com/es/hogar/trastornos-nutricionales/vitaminas/carencia-de vitamina-b12 Consultado en Diciembre 2022.

3. El Sevier. “Vitamina B 12 y dieta vegetariana”. Disponible en: https://www.elsevier.es/es-revista-medicina-familia-semergen-40-articulo-vitamina-b-12-dieta-vegetariana-S1138359309726796 Consultado en Diciembre 2022.

4. Aprende Institute. “5 alimentos que contienen vitamina B12”. Disponible en: https://aprende.com/blog/bienestar/nutricion/5-alimentos-que-contienen-vitamina-b1

Este material es de carácter educativo e informativo únicamente, no sustituye ni reemplaza la consulta médica, y en nin  gún caso deberá tomarse como consejo, tratamiento o indicación médica. Ante cualquier duda deberá consultar siem      pre con su médico tratante.

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